4.菌菇中这个竹荪不耐煮，单独拿出来冲泡一下，一会儿出锅前再放，把其余的菌菇倒入盆中，比较大的用剪刀剪开，用温水浸泡两三分钟，去除上面的杂质和异味，泡好以后倒出来，用清水冲洗干净，控水备用。
5.经过1个小时的炖煮，汤底已经放得浓白了，这个时候把鸡架捞出来，放入浸泡好的菌菇，加入几粒红枣，适量的葱段和姜片去腥增香，盖上锅盖继续炖煮，把菌菇的鲜味炖出来，让鲜香味充分融入到汤里面。
6.闻到浓郁的菌香味以后，加入食盐一勺、鸡粉三勺、鸡汁两勺搅拌均匀，继续焖煮个3-5分钟，把菌菇炖至微微发软、香味完全释放即可，出锅前放入竹荪稍微烫一下，美味即成，这道鲜味十足的菌菇汤就做好了。
2.排骨汤——补充水分
1.准备适量的脊骨相，砍成块放在清水里面泡一两个小时，把里面的血水逼出来。浸泡好以后冷水下锅，放入适量的料酒，小火慢慢地加热，煮个2-3分钟，把排骨捞出来，用温水洗干净。
