胖头鱼头大肉质嫩,做炖鱼头汤或做剁椒鱼头,剁椒鱼头很不错,只是家人一点辣也不能吃,只能炖汤了。这条胖头鱼是孩子要求买的,小家伙站在鱼缸前看着各种鱼游来游去,发现了这个大个头,跟我说没吃过,拿着鱼往就要往外捞。
见小家伙这么想吃,我挑了条,店主麻利地捞出,用棒子在鱼头上敲了下,鱼不甘心地在地上跳了几下,小家伙惊奇地说:“妈妈,鱼在动”。三斤多的胖头鱼,光鱼头剁下来就一大碗,鱼肉另弄了一大盘子。
胖头鱼煮汤格外鲜美,鱼头里全是宝,胖头鱼里含有大量的天然磷脂,可以促进脑垂体叶素的分泌,提高记忆力。快年底了,工作特别繁忙,煮个鱼汤补一补挺棒,而且鱼肉里都是优质蛋白,是低脂肪低胆固醇食材,吃了也不担心长胖。它里面还含有微量元素磷和钾,能软化血管,促进血液循环,从而减少高血脂和高血压的发病机率,对老人也是格外友好。
鱼汤的最佳搭档莫过于豆腐了,也不需要太多的调料,吃的就是鱼汤最原始的鲜美。
鱼头豆腐汤【食材】
①、胖头鱼,②、豆腐,③、生姜,④、料酒,⑤、葱