胖头鱼实在很大个，鱼头煮汤了，鱼肉还有一大块，本来为怎么处理鱼肉发愁。看到买的炸豆腐和茭白不知道配什么，突发奇想和鱼肉一起炖算了。没想到随手做了道菜，乍一看以为是黑暗料理，谁知竟被这味道惊艳了，比鱼汤还受欢迎。
炸豆腐茭白炖鱼肉【食材】
胖头鱼肉，炸豆腐200g，茭白2根，生粉适量，生抽1大勺，蒸鱼豉油1大勺，耗油1小勺，生姜1块，蒜3瓣，香葱3根
【做法】
1、生姜和蒜切片，香菜切段。胖头鱼肉剁成小块，放入生姜片和盐拌匀腌制半小时。茭白剥掉外面的叶子，洗净后切滚刀块。
2、舀两勺生粉倒入盘子里，用筷子夹起鱼块裹上生粉。锅里放油，放入鱼块小火煎得两面金黄后盛出。锅里倒入清水，烧开后倒入茭白焯至变色，不能焯太久。
3、另起油锅，放入生姜和蒜小火煸香，倒入豆腐后翻炒两分钟，再倒入一勺生抽炒匀。
