2.炒锅中加入适量的清水，然后将清洗好的猪皮放在里面。加入切好的大葱片以及老姜片，用大火将其烧开。然后转中火焯水三分钟。
3.焯完水后的猪皮我们将其捞出，然后放在冷水中将其自然放凉。放凉之后，我们用刀磨去它表面的猪皮粉，使劲的刮蹭一下。这样做出来的猪皮冻滑嫩才好吃。
4.猪皮里面的猪皮粉处理好之后，我们在用镊子将它剩余的猪毛去除。如果猪毛特别多的话，我们可以直接放在灶台上用火直接烤。处理完之后，同样将猪皮彻底的清洗一下。
5.将猪皮的猪皮粉以及猪毛处理完成之后，我们在用刀将切切成细丝放入盆中备用。切几块葱姜放在里面，然后在里面撒入少许的姜盐调味儿。再放入两颗捏碎的八角，生抽2勺，香叶两片。在里面倒入六斤的清水。（猪皮与清水的比例大概是1:3，这个比例大家一定不要做错了。）
