豆腐上锅蒸多长时间,豆腐蒸多久不会老

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腌制鱼片

空碗中加入三分之一的蛋清、盐、白胡椒粉、料酒、玉米淀粉，搅拌成糊状，然后放入鱼片，抓匀，然后第二次加入淀粉并搅拌均匀，可以防止鱼片入水后脱糊，最后倒入香油入底味去腥，腌制10分钟。

窍门：鱼片腌制前要吸干水分，更容易入味，这也是清淡菜品不寡淡的关键。

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蒸鱼头、鱼尾

鱼头和鱼尾中放入葱、姜、料酒，先蒸鱼头6分钟，再放入鱼尾蒸2分钟。

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焯绿豆芽

锅中倒入热水，水要多一些，大概是一份菜三份水，足量的水能够保证食材焯水的嫩度。水开后倒入一点油、盐，放入绿豆芽焯10秒左右，然后捞出来控干水分，放入盘中备用。

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焯鱼片

开水下入鱼片，注意鱼片下锅时动作要柔和缓慢，避免弄碎，水微开的时候捞出鱼片，沥干水分。