“世界面食在中国，中国面食在山西”，山西的面食非常的丰富多样，其中剔尖就是一种。剔尖也叫拨鱼、剔拨股，是流行于晋中一带的传统经典面食，也可以说是“用筷子拨出的面条。”
和好面后用专用的筷子沿盘边剔面，剔出的剔尖中间圆，两头尖，出锅后，筋软爽口，易于消化，再搭配上鲜香的卤汁，吃起来又香又滑十分可口。
今天就和大家分享家庭版剔尖的做法，不用专用工具，自己在家就能做，简单快速，特别适合像我这样的懒人。
好了，话不多说，下面就开始制作吧。
【家庭版剔尖】
准备食材：面粉100克，清水70克。
配菜：西红柿1个，葱花适量，香菜适量，鸡蛋1个，木耳适量（需提前泡发），食用油1汤匙，食盐1小勺，生抽半汤匙，胡椒粉适量。
具体做法：
1、 先来和面，100克面粉中加入70克清水，和这种面要软一点，面和水的比例要掌握好，一般100克面粉，加入70克清水就差不多。
2、 因为和这个面较软，用手和的话会沾手，直接用筷子搅拌上劲就可以。搅好后盖保鲜膜饧发30分钟。
3、 趁着饧面的同时来准备配菜，西红柿清洗干净后去皮切成小块，再切点葱花和香菜末。
