4、抓拌均匀之后开始调味，添加少许白糖，这样可以使牛肉更鲜嫩，再放入一些胡椒粉，这个时候一定不要放盐，放盐的话会使牛肉发柴，打入一个鸡蛋，再次充分搅拌均匀。
5、搅拌均匀后，再放入少许蚝油去腥，蚝油也可以增加牛肉的香味。搅拌均匀后放入少许玉米淀粉，可以有效锁住牛肉里面的水分。最后放入食用油，这样可以使牛肉不粘连，将牛肉放在一边腌制15分钟
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