Q弹的腐竹，鲜香的鸡蛋，浓郁的茄汁，再加上葱花的香气，任谁都难以在一盘这样的菜面前拒绝一碗米饭。你是不是也按捺不住想来试一试呢？浓郁的茄汁，再加上葱花的香气，任谁都难以在一盘这样的菜面前拒绝一碗米饭。
1.西红柿可以说是整道菜的灵魂，把握着整道菜的基调。所以在挑选西红柿的时候，我们尽量去选择自然成熟的西红柿，以保证这道菜的整体基调。喜欢酸甜口可以在西红柿炒至出砂后加入糖或番茄酱。
2.要想获得.Q弹筋道的腐竹，一定要用温水或者凉水泡开，用热水容易腐烂从而影响口感。
3.炒出鲜香的鸡蛋的秘诀，在于热油下锅转中小火翻炒。
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