4.开始烹饪：
锅内留底油，放入几块冰糖，开小火用勺子不停地搅动，糖汁呈红棕色时沿锅边加入一点清水搅拌均匀，糖汁起大泡时倒入排骨，快速翻炒让排骨均匀裹上糖色，再放入葱、姜、蒜和干辣椒一起翻炒出香味，加入适量清水没过排骨，加入蚝油5克增加鲜味。
汤汁煮至沸腾后开始调味：加入食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，料酒5克，用勺子搅拌化开调料，加入香醋5克，颜色不够红润的话再淋一些老抽，盖上锅盖小火焖煮20分钟。
20分钟以后排骨已经吸收汤汁变得非常红润，转大火把汤汁收浓，收汁时要不停地翻炒免得糊锅，汤汁均匀裹在排骨上面时，淋入一点明油提亮色泽就能出锅了，最后撒上白芝麻，一道甘香浓郁的蜜汁排骨就做好了。
1.准备食材：
准备鲜虾500克，剪去虾须和虾腿，用牙签在虾肉的第三节挑出虾线，在虾背上划一刀，这样更容易烹熟入味。
切点小葱段、姜丝备用。
2.调料汁：
碗中放入胡椒粉2克，白糖3克，倒入适量的生抽和料酒，搅拌均匀让调料完全融合。
3.开始烹饪：
锅内加入植物油滑锅，油温五成热时放入鲜虾，开小火慢慢煎出虾油，一面煎好以后翻过来煎另一面，大约煎制3分钟，有大量虾油冒出时放入姜丝、葱段，继续保持小火把葱、姜煎香。
用勺子挤压出里面的虾油，这样成菜更加鲜香，淋入适量的料酒去除腥味，倒入准备好的碗料，大火烧开以后转小火焖煮5分钟，让大虾吸收汤汁入味。
