切点小葱段、姜末、胡萝卜粒放入料理机中，加入适量的清水，打成葱姜泥，把葱、姜渣沥出来，只用葱姜水。
2.给肉馅调味：
盆中加入一勺食盐，半勺胡椒粉，少许十三香，倒入一点生抽，先把调料抓散，再倒入适量的葱姜水，顺着一个方向把葱姜水打进肉馅里面，不要直接放葱姜末，不然炸出来的狮子头容易发黑，肉馅比较黏手的时候再倒一次葱姜水，让肉馅吸足水分，这样肉质更加鲜嫩。
打入一个鸡蛋，搅拌摔打5分钟给肉馅上劲，再抓入一小把淀粉抓拌均匀，淀粉能锁住肉馅中的水分，还能增加馅料的黏性，让丸子更好成团不易松散。
切点葱片、姜片放在一起，再抓入几粒花椒、几粒干辣椒备用。
3.开始炸制：
锅内烧油，油温6成热时关火，抓一把馅料团成大肉丸，在肉丸上面涂一层水淀粉防止丸子松散，涂好以后轻轻地滑入锅中，肉丸定型以后再开小火，大约炸5分钟，肉丸炸金黄色就可以了，捞出放入盆中，倒入准备好的香料备用。
