速冻饺子和家里手工水饺的区别：
①饺子皮的口感不同
②饺子馅的味道有差别。
所以为了让冷冻饺子口感及口味更贴近手工水饺，冷冻饺子的构成一般是多了以下几类：
- 豆制品：降低成本；
- 大量的油脂：方便保存和保持良好的口感；（速冻味儿的由来）
- 肉类香精、增鲜剂：丰富饺子的味道，让饺子更鲜更香；
- 增稠剂和乳化剂：为了让饺子皮更筋道；强化面筋的结构、降低饺子的冻裂率和破肚率、让解冻后的饺子不易煮破，口感更好。
正规厂家的廉价速冻饺子不一定好吃，但也不至于有卫生安全问题，能吃。
速冻饺子能实现很便宜的价格，其实主要是以下三个原因：
1、原材料成本低：大规模采购，没有中间商，原材料单价低。
2、加工成本低：机器生产效率高，人工成本低。
如今的冻饺生产，一般都是机械批量化生产的，从切菜包饺子包装都是机械化，人工只需要负责监管机器。
整个生产工序减少了人工成本。
3、馅料：馅料少、馅料比较一般。
从包装配料表可以看出端倪，贵的食材肯定放的少。
- 廉价速冻饺子用速冻猪肉，很合理吧？
- 甚至有些不良商家，可能会用冷冻肉、槽头肉、肥膘、边角猪肉等一些廉价肉来做肉馅。有的猪肉馅饺子甚至比品牌蔬菜馅的还便宜···
- 有的会加入豆制品、汤汁，让饺子看起来鼓鼓的，饱满且压秤，不仅增加口感而且减少成本。
然后关键问题：
速冻水饺是采取速冻的方式，半个小时之内就能让饺子的温度达到零下18度，那些微生物来不及破坏口感与品质，只要输运与存储都一直保持冷链运输和保存，就可以做到长久保鲜。
甚至可以说，家里及市场上卖的现包手工饺子，都不一定有速冻饺子干净卫生哦！
