不过，籼糯的黏性小，做熟后比较硬，所以容易塑形，适合做糯米饭团、珍珠丸子等有形状的食物，也可以煮粥、做糯米饭、包粽子。用长粒米包粽子，更适合趁热吃，放凉后口感会变硬，感觉像是没煮熟，不容易消化。
圆糯米
北方人常见的是圆糯米，它属于“粳糯米”，粒型短小圆润，颜色乳白不透明，但黏性非常大，做熟后比较软糯，只是反复蒸熟后更容易糊化，产地主要集中在东三省。
粳糯米更适合磨碎了做汤圆、元宵等食物，煮出来的糯米粥非常粘稠，煮腊八粥可以用它。
用粳糯米包粽子，口感软糯，比较粘牙，但放凉后依然是很软的，更容易消化，适合老人和孩子吃。长粒米比圆粒米的味道香，所以粳糯粽子吃起来没那么香，吃惯了籼糯粽子，感觉粳糯粽子“没味儿”，而且太软了，没口感。
通过对比，大家已经了解了长糯米、圆糯米的区别。其实，2种糯米都可以包粽子，只是味道、口感不一样，到底买哪种糯米，要根据自家人的口感选择，不要乱买，否则就不好吃了。
【厨师长有话说】
圆糯米因为粘性大，口感细腻软糯，容易消化，所以经常用来制作风味小吃，比如酒酿、锅巴、青叶团饭。
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