原料：鲜红辣椒适量；姜、蒜、盐，白酒各适量。
做法：
1 、姜洗净去皮切成碎末；鲜红辣椒洗净，擦干水分后切碎；蒜切碎，所有材料处理好后备用。
2、准备一个碗或者不锈钢盆，清洗干净并擦干水分，然后将准备好的上述原材料放入盆中，然后加入食盐、白酒搅拌均匀。
3、准备一个玻璃罐子，清洗干净并擦干水分，如有油污，也要处理干净，最后将盆中搅拌好的辣椒酱装入罐子中，盖好盖放入冰箱保存即可。
此辣椒酱做法很简单，但是做出来的口感香辣可口，非常适合喜欢吃辣味的人炒菜、拌菜或者拌面使用。
NO2：牛肉酱
牛肉是我们日常生活中一种美味又营养的肉类食材，而用它为主料做成牛肉酱，不但能为菜品调味，而且还能增加营养。其做法如下。
原料：牛肉、甜面酱、豆瓣酱、豆豉、干红辣椒、花椒、八角、芝麻、白糖、五香粉、食用油
做法：
1、牛肉洗净后先切成片然后切成小粒；干红辣椒洗净切碎；豆豉洗净后碾碎，备用。
2、将花椒、八角洗净后，再用温水浸泡10分钟。
5、 起锅加入食用油，烧热至6成，放入花椒、八角、干红辣椒碎，翻炒片刻，炒出香味后，捞出控油放凉，碾碎备用。
6、继续将油温加热至7成热，如食用油较少，则需酌情增加，放入牛肉粒，将其炒干后，放入5步中的所有调料，小火翻炒几分钟后出锅，装入合适干净的容器中即可。
牛肉酱虽然用料较多，但制作并不复杂，而且这款牛肉酱的味道十分浓郁，集香、辣、甜、麻、鲜于一身，同时具有多种营养成分，是一款难得的调味酱料。如果喜欢辣味十足，建议选用颜色鲜艳、辣味浓、香味足的优质干辣椒。
NO3：蒜蓉辣酱
原料：鲜辣椒、蒜、食盐、白砂糖、白酒各适量。
做法：
1、鲜辣椒洗净去籽切成粒；大蒜切成粒备用。
2、将辣椒粒、蒜粒放入盆中，然后加入食盐、白砂糖、白酒搅拌均匀，装入干净无油的容器中保存即可。
蒜蓉辣酱的做法非常简单，主要突出蒜香和辣香味，加入白砂糖提鲜，如果不喜欢甜味也可以不加；加入白酒是为了增加香味，延长存放期。另外要特别注意，制作过程中每样东西都要避免沾油，所有用具都要用洗涤剂洗净擦干。
NO4：花生酱
花生酱是一种以营养和香味为特色的酱料，主要用于凉拌菜、凉拌面的酱料，也常用于火锅的蘸料味碟。
原料：花生仁、食盐、花生油各适量。
做法：
1、起锅开火，将锅烧热后，放入花生仁，小火慢慢炒香、炒熟，炒好后盛出放凉备用。
2、待花生仁冷却以后，去除花生的外层表皮，然后放入料理机中，加入适量食盐后打碎。
3、待料理机中的花生仁基本已经打碎后，再加入适量花生油，继续打磨成花生酱。
4、将花生酱从料理机中盛出装入干净的容器中，再用勺子或者筷子搅拌均匀后密封保存3~天即可。
花生酱用料较少，主要突出它的咸香味，但是要注意食盐的用量，以免味道过咸，无法食用。
NO5：酸辣酱
