猪脸肉
将猪头割去嘴巴、切下耳朵，连肥嘟嘟的猪脸肉也不能浪费。处理干净的猪脸肉切成薄片后，可以进行辣炒，口感类似拱嘴儿。若是将整块处理干净的猪脸肉与酱料一同焖熟，就制成了齐齐哈尔市的特色名菜——扒猪头。这道菜烹饪后，酱香四溢，肉质软嫩，回味无穷，堪称美味佳肴。
猪脑花
一颗丰满的猪头，吃掉外层后，发现内部也蕴藏着不少美味。敲开头盖骨，露出粉色的一大块猪脑花。猪脑花的口感极为嫩，颤巍巍地一小块，宛如嫩豆腐般细腻，但又多了一份滑腻感，这正是其特有的高脂肪、高胆固醇的特殊风味。猪脑花常见于火锅桌上，也能在冒菜碗里或烧烤架上展现独特风采。无论身处何地，这份细腻口感都是不可或缺的美味之选。
猪天梯
大家可能对猪天梯这个部位比较陌生，其实它就是猪嘴里的粉色上颚。在四川，把猪天梯也叫猪牙花，是四川火锅中常见的食材之一。牙花煮久不失嫩，往往刚放入锅中就开始翻滚。在红油汤底中翻滚了好一阵子，牙花变成了洁白脆嫩的肉花，形似鱿鱼花，但口感更为脆嫩、有嚼劲。吃其他菜的时候，随意夹上一两块，清爽脆嫩的口感恰到好处，可以舒缓口腔的油腻感。
猪舌头
猪舌，又俗称口条，经卤制是最简单而美味的处理方式。整条猪舌经过卤制后趁热食用，舌肉鲜嫩多汁。若将卤好的猪舌冷藏后再品尝，呈现出另一番独特口感，肉质更为紧实，柔嫩却又脆韧，令人欲罢不能。另外，也可以将猪舌进行白煮，切成薄片后凉拌。猪舌肉柔嫩中带有脆韧感，肌肉饱满，每一口都充满丰富的肉质感。脂肪均匀分布，散发出十足香气，让人难以抗拒，沉醉于这美味之中。
