猪大肚
沿着舌根往下，就能感到猪胃的存在，通常我们所说的猪肚就是指这部分。为了区别于被称为猪小肚的膀胱，人们也称其为猪大肚。
猪肚有多种烹饪方式，可以塞入香料与老鸡一同炖上几个小时，再撒上丰富的胡椒，这样制作的胡椒猪肚鸡鲜美又略带辛辣。将猪肚切成条状，与蒜、青笋、火腿、鱿鱼花一同烧熟，便成了香辣可口的川菜馆特色菜品——清烧肚条。若是水煮后，再切成细丝进行凉拌，便成为麻辣下饭的美味凉拌肚丝。
猪小肠
小肠内装着食糜，因此没有特别的异味，经过适当处理的小肠具有软糯的口感，因而被称为粉肠。利用小肠制作的菜肴中，最著名的当属北京的小肠卤煮，其咸香四溢，口感糯软，令人陶醉。
猪大肠
小肠过了一段就进入了猪大肠，相较于小肠，猪大肠的口感更加丰富多彩。然而，由于处理的内容物较为重口，大肠带有明显的异味。即便经过仔细清理，这种异味让很多人望而却步。但恰当烹饪后，猪大肠也能展现出十分美味的一面。
猪心
心脏因为需要时刻跳动，所以其肌肉强劲有力，这也使得它卤制后口感十分有嚼劲。一口咬下，肉汁丰厚，口感强劲有力，相比常见的猪肉更为精瘦。将心脏切成薄片后凉拌，也展现出非常美味的一面，薄片浸透了酱汁，香气扑鼻，味道辛辣。在南方，人们更倾向于将心脏用来煲汤，搭配枸杞、红枣、党参等食材，煲制出的汤清味香，非常滋补。
