排骨在我家基本都是炖汤来吃了，喝一口汤浑身都热乎乎的，再大口吃肉别提多自在了，其实主要还是这炖排骨汤做起来比较的简单省事，饭前小时左右把排骨入锅加水炖到开饭时就可以大快朵颐了，汤色奶白，肉质鲜嫩，完美。
所以你看出来了吧，我家的排骨汤都是清炖的，这样喝汤才不油不腻，清淡顺口，所以这在炖排骨的时候有那么3种调料我是建议大家不要放的，否则你会发现，排骨汤颜色黝黑不白，排骨肉质发柴不嫩，如果再大火收个汁就是个“红烧排骨了”，这3种料分别是什么？怎样将排骨汤炖的汤白不腻口呢？详细内容都在下文。
第一：花椒
本文主讲的是如何清炖白汤排骨，所以您应该知道为啥要不加“花椒”这一物了吧，前人所指的“猪不椒”，我想指的就是清炖这一类的猪肉或者排骨不加入“花椒”，这一去异增香的调料加入后着实会遮盖肉汤的“鲜”，关键是这一类的调料久煮易掉色，这排骨汤势必有影响而变得不够清澈或者洁白。
第二：八角
原理和不加“花椒”是一样的，八角此物味道更重，久煮还会有些些苦味，需要其他香料来辅助遮盖，不但遮盖了排骨汤的鲜味和肉质的香味，同样也会使汤色发黑，其实新鲜的排骨没有那么大的腥味和异味，只需简单的葱姜就足以。
