被评为四川十大经典名菜之一的宫保鸡丁，一直都是闻名中外的特色传统名菜。 宫保鸡丁也就是用鸡肉为主要原材料，再配上花生米，黄瓜，辣椒等辅料烹制而成，做出来的菜品红而不辣，肉质也脆嫩，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，再加上黄瓜的爽口清凉，导致这道菜的味道非常的不错，一直都被称为是上品佳肴。无论是自己吃还是用来招待客人，都非常的适合而且上档次。
相信对于很多朋友来说，应该都或多或少地听说过宫保鸡丁的制作方法，但正是由于方法太多、五花八门，导致做的时候我们并不知道材料的具体放入以及火候的调整。那接下来这篇文章，小编就来给大家介绍一下川味宫保鸡丁的正宗做法，这个做法也是川味师傅教我的，现在我做出来的宫保鸡丁是又嫩又滑，肉质非常的嫩，而且各种调料配合在一起，味道非常合适，而且颜色也好看，我家的小孩一吃宫保鸡丁就能吃两大碗米饭。话不多说，详细的方法就在下面，朋友们赶紧看起来吧。
【名称】宫保鸡丁。
【所需食材】鸡胸肉，胡萝卜，花生，黄瓜，豆瓣酱，花椒，小辣椒，料酒，生抽，鸡蛋，淀粉，香油，陈醋，糖，蚝油，蜂蜜。
【方法及步骤】
1、鸡胸肉买来之后，将其表面的筋膜去掉，然后放在清水中清洗干净，再用刀切成合适大小的块状。鸡肉切好之后将其放在盘中，然后往里面加入适量的料酒，生抽，盐，鸡蛋清，淀粉以及香油。加好了之后用筷子充分搅拌均匀，然后放在一旁腌制半个小时。
2、下一步将其它所有需要的原材料都准备好，胡萝卜和黄瓜放在清水中清洗干净，然后切成丁状，小红辣椒切成段状之后将里面的籽去掉。花生也提前炸熟，然后在表面撒上一点食用盐待用。
3、接下来调一碗料汁，首先拿出一个碗，然后往里面加入适量的醋，白糖，蚝油，料酒，蜂蜜，香葱，蒜，香油以及淀粉。加好之后将其稍微搅拌一下，然后往里面倒入适量的清水搅拌均匀。
