红烧肉不放姜行吗,红烧肉为什么不放姜

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-05-04 01:41:14

红烧肉可谓是中国家常菜中的经典菜肴,正宗的做法是:

一浸泡:放在水中浸,可以浸去毛细血管中的血水;水中加点料酒易于肉纤维吸收,去除肉腥。肉不宜多浸,多浸则鲜味尽失,一般10分钟左右即可。

二焯水:把猪肉切块后放到热水里煮一下,开锅后捞出,洗干净血沫。

三烧制:这是红烧的关键步骤。一定要用小火慢烧1小时以上。其实,归根到底,这带着浓浓亲情的经典菜肴,看似简单,实则重的是烧制的功夫。烧的火候不够,肉硬。烧的火候过了,肉又太软,不成形,严重影响最后的收汁和卖相。

家常红烧肉

红烧肉不放姜行吗,红烧肉为什么不放姜(1)

By 馋.猫

配料:

五花肉 750克、红烧酱油 2勺、冰糖 6块、精盐 1茶匙、亚麻籽油 1汤勺、葱 4段、姜 2片、桂皮 1块、香叶 1片、八角 1个、花椒 20粒、辣椒(红,尖,干) 1个、味极鲜 2勺、水 适量

烹饪步骤:

1.五花肉带皮切块

红烧肉不放姜行吗,红烧肉为什么不放姜(2)

2.起锅热油,放冰糖炒化

红烧肉不放姜行吗,红烧肉为什么不放姜(3)

3.放入调料炒香

红烧肉不放姜行吗,红烧肉为什么不放姜(4)

首页 123下一页

栏目热文

文档排行

本站推荐

Copyright © 2018 - 2021 www.yd166.com., All Rights Reserved.