虽然四川和重庆相隔不远，但口味上的变化还是造成火锅文化的差异。重庆火锅的锅底用的是牛油，四川火锅的底料用的是清油。牛油火锅明显更醇厚，有牛油的香味，因此单从口味上来说，重庆火锅更胜一筹。
但这并不代表着四川火锅不好吃，如今的四川火锅，新花样极多。用清油做底料，也是为了健康，吃起来嘴巴不燥，也不容易上火，比较适合能吃辣，但不是以麻辣为主的吃货。
重庆火锅要好吃，底料是关键。很多朋友对重庆火锅的影响就是辣，其实并不是。好吃的火锅，一口吃下去不光可以感受到辣味，还有麻味、花椒味、五香味、香料味，属于一个复合型的口味，很丰富。
底料的精华在于各种佐料的配比，搭配出了“黄金比例”，那就是火锅好吃的秘密。至于食材，新鲜是必须的，吃着不拉肚子，底料也卫生。只要掌握了这两点，重庆火锅不好吃也难。
无论是重庆火锅还是四川火锅，底料是最重要的。很多人表示，在四川或重庆，大排长龙的队伍实在是让人望而却步，自己在家做火锅，还能保证食材新鲜。那么你需要购买的除了各种火锅材料以外，最重要的还是底料。
