第一步：花甲吐沙，买回来的新鲜花甲用刷子将外壳冲洗干净，倒入盆中后再加入没过花甲的温水，水温在40度左右不烫手为宜，浸泡10分钟，让花甲吐沙，过程中可以摇晃几次盆中的花甲，这样可以让花甲快速吐沙。
第二步：准备配料，趁花甲吐沙的时间我们可以准备配料，将黄瓜去皮切成片，姜块洗净切片备用。
第三步：花甲焯水，锅中加入适量水，冷水锅倒入吐好沙的花甲，加入3片姜片，1勺料酒去腥，花甲煮至开口盛出晾凉后剥取花甲肉备用。（也可投至冷水中给花甲快速降温）
第四步：在碗中打入三个鸡蛋，将剥好的花甲肉倒在鸡蛋液中，加入适量盐将鸡蛋和花甲肉搅拌均匀。
