第五步：调制料汁，在碗中加入2勺生抽，1勺香醋，半勺香油，半勺白糖，1勺淀粉，2勺清水充分的搅拌均匀，调料汁是酸甜口味的，喜欢酸味重的可以再多加1到2勺香醋。
第六步：锅中加入宽油，油热冒青烟后倒入鸡蛋液，旺火炒至金黄后盛出备用。
第七步：锅中留适量底油，将调制好的料汁倒入锅中，中火加热至料汁起泡泡后倒入炒好的鸡蛋和青瓜，翻炒均匀使鸡蛋和青瓜均匀的裹上料汁即可，一盘鲜美可口的花甲青瓜炒蛋就做好了。
1、一般现在购买的花甲都是吐沙干净的，如果还需要给花甲吐沙，最快速方便的办法用温水浸泡花甲10分钟，然后晃动盆中的花甲，即可快速清除沙子。
2、最后加入的调料汁是酸甜的复合口味，可以根据喜好调制自己喜欢的口味，但不建议调成辣味，会影响这道菜原本的鲜味。
