白鲢中欧米伽3，对预防癌细胞的扩散有非常好的作用，健康人群食用也有预防癌症的效果。
如果家里有孕妇和小朋友，也非常建议食用白鲢，因为这种鱼体内含有促进大脑发育的营养。
中医上认为，白鲢的肉温中益气，重疾卧病的患者很容易体虚、水肿，食用鲢鱼可以改善。
如果经常感觉到头晕乏力，鲢鱼的肉也有帮助。
因为鲢鱼味甘性温，可以驱除脾胃寒气，还能止咳。如果脾胃虚弱，尤其是经常感觉胃部不适的人，尤其适合在冬天食用鲢鱼。
鱼鳃下方呈现透明性状的肉，水分充足，还富含胶原蛋白，减缓人体衰老进程，修补身体的细胞组织。
而且鲢鱼中富含丰富的蛋白质和氨基酸，能够降低胆固醇和血液稠度，有效预防心脑血管疾病。
川菜当中的犀浦红烧鲢鱼，是鲢鱼最经典的做法，从清朝末年到如今已经有100多年的历史。
既然鲢鱼历史悠久，营养价值又高，经济实惠，为什么食客们却不喜欢吃鲢鱼呢？
总结来说，是因为现在人们的生活水平提高了，可供选择的鱼类也丰富了起来。对比之下，鲢鱼的口感不是那么好，渐渐被其他的鱼类所代替。
白鲢作为一种淡水鱼，虽然产量稳定，但它的土腥味特别重。
其他的鱼虽然也有腥味，可只要稍微加点调料，鱼腥味就能被掩盖。
白鲢非常讲究烹饪方法，除非是专业厨师，一般家庭在吃白鲢的时候，总会感觉有一种类似淤泥的味道，而且怎么都去不掉。
