这是因为白鲢对养殖来说，那是如同牧羊犬一般的存在，可以随时捕捉鱼塘的潜在危险，帮助养殖户养鱼。
白鲢的耐氧力很差，水中的氧气含量稍微低一些，别的鱼还正常的时候，白鲢就开始闹意见了，甚至可能出现死亡。
所以养殖户不需要时刻关注鱼塘中的氧气含量，只需要看一看白鲢鱼的状态，就知道鱼塘里的鱼，会不会缺氧了。
只要白鲢没事，其他的鱼就不可能缺氧。
白鲢的口感差，其实和它的食物有关。白鲢喜欢吃水中的浮游植物、藻类和小昆虫。别的鱼肯定不吃这些东西，但长期留在鱼塘里，必然影响水质。
在养鱼的时候，养上一些白鲢，还可以起到清理水质的作用，它可是养殖户的“清道夫”。
白鲢的养殖成本很低，养殖时的饲料只需要选择一些农作物的下脚料，比如玉米粉、糠粉等等，顺手就能养上一些。
大家也不用担心白鲢没有销路，虽然家里烹饪不会用白鲢，但市场上却需要白鲢。比如湖北荆楚地区制作的鱼糕，就是用白鲢的肉做的。
可以说，白鲢浑身都是宝，作用非常大。
参考资料：
[1] 石建喜.鲢鱼发酵成熟过程中风味形成及品质变化的研究[J].江南大学，2016
[2] 罗永康，沈慧星，潘道东，等.鲢鱼鱼糜蛋白质凝聚特性的研究[J].食品鱼发酵工业，2002
