锅贴饺的煎法,鸡蛋锅贴饺子的做法

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-05-06 16:42:35

5、把面团取出,再次揉成均匀的面团,搓成长条状,切出比水饺略大点的面剂,擀成椭圆形的饺子皮。取适量肉馅,呈长条形放入面皮,把锅贴顶部捏实,两头留出约1厘米的空隙开着口,把所有的锅贴包齐。

锅贴饺的煎法,鸡蛋锅贴饺子的做法(9)

6、选用平底的不粘锅,先空烧一下锅体,锅温提升上来之后,倒入少量植物油。油温五成热时,把锅贴摆入。煎至表面形成一层诱人的金黄色焦壳之后,分散淋入适量热水,以刚占满锅底为标准,不能没过两头的开口。盖好锅盖,全程小火慢慢“水煎”,听到锅内开始出现滋滋啦啦的油煎声时,打开锅盖,再次倒入适量开水,盖好锅盖。一共三次加水、水煎,锅贴就煎好了。

锅贴饺的煎法,鸡蛋锅贴饺子的做法(10)

7、把煎好的锅贴取出,盛入平盘,就可以趁热享用美味的锅贴了。再次净锅后,再把其他锅贴也煎出来。做锅贴,切记“3开3盖”,煎出的锅贴色泽金黄,咬一口个个爆汁。

注意事项

锅贴饺的煎法,鸡蛋锅贴饺子的做法(11)

1、猪肉尽量别选用纯精肉,不管是调肉馅,还是氽丸子,口感都发面、发柴。远不及带点肥肉的带膘肉,肥瘦比3比7或2比8最佳。

2、做猪肉大葱馅,大葱切记要临用前才调入肉馅。过早调入大葱,经过腌渍后会出现一股“葱臭味”,这点要切记。

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