我的家常厨房家常菜，素菜有素菜的好，荤菜有荤菜的美味，这就家常菜每天不同菜品味。
记得小时候，一年到头只有逢年过节才有得大吃大喝一顿，每天想吃肉的渴望，可能是现在很多年轻人都体会不到的。特别是一碗香喷喷的扣肉摆在餐桌上，更是让看了直流口水。
扣肉的做法也有很多种，南方与北方各自的做法也有所不同。而梅菜扣肉则是北方比较常见的制作方法，梅菜扣肉造型别致、大方得体，颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉肥而不腻，食之软烂醇香。
今天我就给大家分享一道梅菜扣肉的家常做法，也不是很复杂，但味道也非常的好吃不油腻，十分下饭。
所需要的食材：扣肉500克，干梅菜1小把，蒜米1个，生姜1块，香菇5个，适量盐、老抽、生抽、蚝油、料酒、白糖、米醋。
泡好的扣肉块
首先要处理好扣肉和梅菜。把炸好的扣肉放在冷水里浸泡1个小时左右备用，干梅菜也要冷水浸泡2个小时左右备用。我用的扣肉是过年时已炸好放在冰箱冰冻现在才拿出来吃，如果用生五花肉还要经过煮和炸的步骤，我这里就省了。菜市场上也有炸好的扣肉卖，自己不想麻烦的话，也可以买炸好的扣肉回来再浸泡。
浸泡扣肉和梅菜
第二步准备好腌制料。把泡发好的香菇切成碎粒，蒜米和生姜也切成碎粒，全部倒入一个大碗里，加入适量盐、生油、老抽、蚝油、白糖、料酒、米醋搅拌均匀备用。
