13、小火慢炖一小时
14、最后大火收汁至粘稠
15、这样一道味道香浓肥而不腻的卤肉饭就做好了
小贴士：
一，肉尽量用带皮五花肉，肥瘦相间口感最好，猪皮又能让汤汁更加的浓稠，至于焯水，如果肉新鲜干净，不建议焯水，直接切块下锅炒就好，能最大限度的保留肉香，为啥，因为现在的都是排酸猪肉。
二，卤肉相对于红烧肉之类的主要区别在于，卤肉用的配料要比红烧的多，而且要保留一部分汤汁，所以肉里会加入干香菇和炸焦的洋葱来提香，加上肉香和配料香形成的符合香比红烧肉要更加浓郁。
三，如果不着急吃，可以小火煨两个小时，然后关火焖浸几个小时，让肉更加的软烂和入味，这也是卤肉和烧肉的区别。
四，锅里倒点炸洋葱的油，先煸炒肉，至变色出油，一是为了定型不散二是为了让肉出油没那么油腻，但这道卤肉，无油不香，也就是最后炖好后表面会有一层油，怕油腻的可以把油撇去就好，看着不够油腻的卤肉饭不是正经的卤肉饭，哈哈。其实油不光增香，还能润肉和汤汁，让肉减少表面水分挥发，更软糯不干柴哦。
看到这里是不是很简单，有时间也给家人做一份吧，一家人品尝自己做的美食，感觉棒棒哒！
具体做法视频已经上传，想了解详细可点击→【】
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