③营养更高。小青柑的营养甚至说是药用价值，离不开“白霜”，这是判断干果品质的一个重要标准，也是“存储”小青柑的特有价值。
附于柑皮表面的“白霜”，是一种具有很强的保健功效的物质，可治慢性支气管炎、干咳、咽炎等。小青柑经日晒与低温长时间烘焙后，历数月存放后开始析出白霜，且柑皮油包越多，析出白霜越多。
值得注意的是，只有新会柑果和保留活性才会有白霜。因新会位于三水相汇之地，咸淡交融营养独到，柑果皮厚肉多，表皮油包密集，油囊活性更高，可析出大量白霜结晶。
03丨小青柑的转化路径是什么样的？
对于小青柑，津乔有着6年的出品陈放经验，据观察来看，其转化是有路径可循的：
新茶期（首年）：协调饱满，朝气蓬勃小青柑在完成制作的1年内被称为“新茶期”。“新柑 老茶”的优质小青柑，这个阶段柑茶味融合基本协调，柑香自然，汤感醇厚，或伴有微果酸，整体清爽怡人，活性十足。
结霜期（1-3年）：柑茶渐融，韵味初显1年以后便到了“结霜期”，白霜的出现，可以说是柑普茶“看得见的转化”。结霜期的津味小青柑，香气由最初沁脾的果香，逐渐过渡到更加细腻优雅的陈香韵。茶汤油润感及厚度增加。
陈韵期（4年及以上）：陈韵尽显，沉稳大气进入陈韵期的优质小青柑，通常银霜密集而厚实，滋味显现药香，过杯有木质气息，柑香与茶香高度融合为一味，滋润厚重，进入小青柑的最佳品鉴时期。
04丨小青柑如何存？
小青柑当然应该选择边喝边存的方式。当年的新茶价格更为实惠，有经验的茶人都会选择存入整件，拿出三分之一品饮，剩下的存到第二年第三年逐年再开箱品味。
五年下来，就攒下不少“老茶”，即享受了各个时期的柑普韵味，又能喝到靠谱实惠的好茶。
随着时间的推移，陈年柑普茶的货币价值也会越来越高，所以购入新茶“边喝边存”成了茶客们爱茶惜茶的一种常见选择。
05丨小青柑如何喝更养生？
首先，集美味与养生于一身的小青柑适于日饮。但从柑果的生长周期和温润的茶性来看，秋冬能最大发挥其养生价值。春夏季节以普洱生茶、绿茶等鲜爽茶类居多，小青柑也常常被隔三差五请上茶桌，作为茶性和味蕾的调剂。
当然，凡事过犹不及，不管是哪种茶类，如果长期大量的饮用，就像暴饮暴食一样，不免会茶醉无力，让人不适。所以喝茶养生往往遵循“应时、适量、搭配”的原则。
