在农村有很多纯天然的野菜，平时村民都喜欢出去采点回来做菜吃。现在恰好是春天，也是农村野菜最多的时候，其实很多野菜都是有药用价值的，但同时也是含有一定的毒素，所以吃之前都会习惯用水焯一遍，再进行加工。其实在农村有一种植物也是含有毒素的，但人们经常用来做菜吃，很多人都喜欢吃，特别是吃火锅的时候都会来上一盘。
在农村田埂旁边都会种植一种植物，村民经常挖回家做菜吃，它就是魔芋。魔芋相信大多数人都比较熟知，也会在很多地方吃到。魔芋是一种块茎植物，从前农民为了不耽误生产，会把魔芋栽种到田埂旁边，而且魔芋的成活率还是非常高的。平时家里面没有菜吃的时候就会到地里挖一个魔芋回家，然后经过加工做成菜来食用，一个加工出来的魔芋够一家人吃上半个多月的了。
魔芋豆腐是农村的一道家常菜，就是经过加工把魔芋变成豆腐的形状，做法也比较简单。魔芋挖回家之后洗干净，然后把外表的皮去掉，把去皮的魔芋切成片，然后用水泡一下，为的是把里面的毒素给泡出来，之后把泡好的魔芋放上石磨进行磨碎，把磨成汁的魔芋倒入大锅里进行加热，通常加点食用碱会更容易成型，在加温过程中就会慢慢的成型。
制作好的魔芋豆腐，要放在水里浸泡，这也是最方便的储存方式。其实魔芋在市场上的运用还是非常广泛的，比如一些魔芋制品的食物，仿生肉制品、仿生果肉制品等，都是魔芋的二次加工。魔芋的热量比较低，所以对于减肥的朋友还是不错的食物，同时也含有很多丰富的营养元素。农村很多牙口不好的老人都比较喜欢吃，而且也助消化。
最近几年魔芋在市场上的价格还是比较可观的，由于各个地方的需求不同，所以价格也不统一，平均在5块钱一斤左右，一个魔芋大概有1斤左右，当然种植年限越长个头越大，现在也有很多农民会大量种植魔芋。在农村魔芋也有野生的，但是个头比较少，平时上山的时候遇见了都会拿回家种植。
上周老妈还挖了一棵回来吃，到现在都没吃完，很多都是分给了邻居吃，偶尔吃还是不错的，但是顿顿都有，就有点腻。你喜欢吃魔芋吗？你们那边魔芋的行情怎么样？欢迎评论和大家一同分享你的观点、看法。
