红烧茄子土豆西红柿,红烧土豆茄子西红柿尖椒

2，茄子切块装盆，撒适量面粉，打入一颗鸡蛋鸡蛋，让每一块茄子均匀裹上面粉和蛋液即可。

3，凉锅凉油，油是平时做菜的两倍就够了。油温五至七成热时放入茄子，只要不是油热的冒烟了就行。此时茄子不会粘锅，油也不会溅出来。

这张图是第二锅炸的茄子，明显感觉油锅出了好多泡泡。

4，炸至两面金黄捞出备用，锅内留少量底油，放入蒜末、西红柿和青椒丝。