鱿鱼须焯水多长时间,鱿鱼须焯水是冷水下锅吗

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在煎熬中等待了将近一个夏秋季节，终于可以吃上各式新鲜的海鲜了。特别是新鲜的鱿鱼上市，正好让人们尝尝鲜。可能在内陆城市，鱿鱼比较少见，在沿海地区，鱿鱼几乎是一种再家常不过的海鲜。鱿鱼含有丰富的蛋白质及多肽，含有多种人体必需的氨基酸，还含有丰富的牛磺酸，营养价值丝毫不逊色于金枪鱼及牛肉。此外，鱿鱼还含有丰富的维生素B族及钙、磷、铁、硒等多种微量元素，是一种价格亲民、营养丰富的家常海鲜品种。

鱿鱼最家常的做法，莫过于拿鲜嫩的韭菜一炒，鱿鱼的鲜香滑嫩搭配韭菜的馥郁醇厚，是绝对经典的一道家常菜。鱿鱼好吃，火候极难把握，掌握这1关键窍门，火候恰到十分。鱿鱼这种食材对火候要求极其苛刻，少几秒则不熟，过几秒则老韧涩硬，根本嚼不动。分享给朋友们一个制作鱿鱼的关键小窍门：鱿鱼焯水的时候，大约焯水10秒之后，取出一根鱿鱼须，用手轻轻掐一掐。可以轻松掐断，火候就恰到十分，立即捞出，移至水管下面冲凉，防止余温继续给鱿鱼加热。

主料：鱿鱼1-2条约450克、韭菜260克

配料：姜5克

调料：植物油30克、料酒10克、盐2克、味精或鸡粉2克（可选）

说明：所有标注“（可选）”用料，请根据个人爱好自由选择。