花生米下锅前，洗还是不洗？以前家里来客人，需要快速的凑几个菜出来，花生米都是直接抓几把就扔锅里炒了，它属于不干不净吃了没病的那种。
曾看到有人说，将花生米泡水和泡酒后，会炒的更嫩更香。我试了，首先你得有时间将它晾干，或者先炒至没有水分再放油，否则有水油会外迸溅，加长了时间不说，还容易掉皮，口感上也没啥区别。或许是我还没摸索出这种的优点，所以还是觉得直接炒的更容易省时些。
官宣名字叫油炸花生米，其实一般家庭制作都是炒，就像老婆饼里没老婆。
【油炸花生米】
材料：花生米200克，花生油2大勺，盐1小勺。
做法：没有水分的锅里加入油，倒入花生米拌匀，让所有的花生米都沾上油，再开最小火，慢慢开始翻炒。
耐着性子，炒至花生米颜色稍稍变的发黄，并能闻到焦香气味了，就可以关火了。由生变熟散发的气味也是不同的。
然后将锅端到一边，等温度下降些，不怎么烫了，再加入盐拌匀，让盐粒都裹在花生上不融化，这样吃起来才有滋味，再装盘，晾凉变脆就可以吃了。
