油炸花生米冷油下锅还是热油,油炸花生米是热油还是冷油好

加清水半碗，再加入白糖米醋番茄酱生抽。煮开后再加入白酒，小火熬煮至汤汁粘稠即可关火，然后自然晾凉后再用。最后将晾凉的花生米放入同样晾凉的料汁中拌匀即可。

小贴士：炒好的花生米跟煮好的酱汁，必须都得彻底晾凉透后才能掺拌到一起，这样才能保证花生米的酥脆，且能保持几个小时都脆。若一次吃不完，就加盖密封好放冰箱冷藏，转天拿出花生米还是脆的。邳县豆瓣的咸度就够，不用再加盐。