孜然羊肉是哪的,孜然羊肉选择哪个部位

4、加入少许干淀粉，与羊肉混合稍微浆一下，与传统的上浆不同，不需要蛋清或水淀粉，而是直接抓干淀粉。目的是锁住水分，炸制时可起到焦脆的效果。淀粉拌匀后放入20克左右色拉油，油可以多一点也无碍，腌制十五分钟（到二十分钟）左右，时间稍长一点味道会入得更透。

5、炒锅上火不要放油，放入孜然粒翻炒，小火焙干炒出香味，孜然微有变色即可，倒出备用。