作者介绍黄守愚，湖湘儒学高等研究中心理事长、船山学社副社长、中国商业文化研究会湘商文化分会首席专家
香辣酸爽，鲜香不腻的东安鸡，吃过的都想学
今天来分享东安子鸡的做法，一起试着做一下吧。
01
食材
主料：嫩土母鸡1只(约重1000克)。
调料：鲜米椒10克、野花椒籽3克、醋100克、料酒25克、葱25克、姜25克、鸡清汤250克、味精1克、精盐4克、熟猪油100克、芝麻油4克。
02
做法
1.半锅开水，加姜葱、料酒，大火烧开，放入整只鸡，水开后转小火煮。
2.鸡煮熟后用冷水里外冲洗，放凉备用。
3.去腿骨、胸骨，将鸡肉切成长条状备用。
