粟米 小红书@咗手
岑溪特有的栗粥，以消暑健胃为主要功效，迎合了岑溪人闷热解凉的饮食需要。在栗粥原材料的选择上，岑溪人有着自己的执着：米要本地土米，糙而不劣，耐煮出脂，俗称米油；粟要棕红均匀，三经细磨，水泡去漂。
比较起来，粟粥的做法就很简单：先把粥煮至米熟，然后把粟粉开成糊状，倒进粥里，再用勺子搅拌，煮开。
正是这样，栗粥才得以成为家家户户的席上必备，成为无数岑溪人心中平平淡淡又魂牵梦绕的家乡味道。
粟粥 小红书@农茜茜
除了粟粥，岑溪人的第二道米香回忆，非米粽莫属。岑溪米粽声闻四邻，尤其以筋竹米粽最为出名。
筋竹米粽以糯米为身，腩肉为芯，用屋背摘的箬竹作叶，经过一晚的柴火烹熬，粽叶的清香完全浸透，糯米也在熬煮中变得绵软，再加上腩肉油香，就是地道的岑溪米粽风味。
岑溪米粽 小红书@燕燕
如果说粥、粽保留了米之原状，让岑溪人在颗颗分明的米粒之中获得满足之感，那么粉则是岑溪人对“改头换面”的白米的另一番难以割舍的舌尖回忆。
选、浸、磨、蒸、晾五道繁琐的工序将稻米的原汁原味全部磨了出来，赋予了米粉爽滑劲道的口感。在岑溪人的市井生活中，一碗岑溪米粉就是一天中最好的开场白。
岑溪石磨粉制作过程 抖音@龙飞凤舞
