樟木旧圩米粉 小红书@乐园幻想家
岑溪人绝不会一成不变地做米食，“善变”造就了多元的广府风味，以“变”成就丰富多彩的南米香韵。
炒三堡米粉 小红书@叉烧包太郎
名菜小吃俱全
塞满嘴天地之鲜
岑溪美食同传统广府饮食一致，讲究本色之味，无论是压席名菜还是风味小吃，“鲜”都是岑溪人对食物的极致追求。
这正如雅乐中的余韵、国画中的留白，不依靠过于刻意的雕琢装饰，注重的是质朴的原汁原味。
虾儿饼 微博@用户6208845331
岑溪传统名小吃“虾儿堆”，正是用精选的鲜活河虾，且要趁着新鲜将其下锅炒干，第一时间锁住鲜味。将炒*河虾倒入米浆中，加上鲜葱提味，搅拌均匀，便可下锅油炸成金黄酥脆的虾儿饼。再将热气腾腾的虾儿饼卷入薄薄的石磨米粉皮中，虾儿堆就大功告成了。
经上浆、下锅、炸香、卷皮等工序而成的虾儿堆，还要蘸上葱油和骨头汤打底的秘制酱料，粉皮中的米香和虾饼的酥鲜交缠在一起，便成了岑溪人亲切的味蕾记忆。
虾儿堆 小红书@kovirid
不仅是水里游的虾要吃新鲜的，地上跑的鸡，也得“鲜味十足”。
在岑溪，鸡同样是酒店大厨或是家庭主妇大显身手的对象。亚热带气候使得岑溪成为一个日照充足、雨量充沛的温室，养成了肉质细嫩、味鲜醇香的古典鸡。
