③起锅烧油，把油温烧至三成热，这时放入葱姜爆香，再把鱼肉放入锅中，开始两面煎一下，等鱼肉断生，加入少许水，水的用量超过鱼肉就可以了，再加入准备好的调料，先开大火把水烧至沸腾，然后转到小火慢慢去炖。
④炖鱼的时候，为了能够有效去除它的腥味，可以在里面加入几颗小葱，不用切，等熟透的时候再把小葱夹出来，这样能够起到吸附腥味的作用，做出来的鱼不腥不腻更好吃，除了放小葱吸附异味之外，还可以放入大蒜瓣去吸附异味，也能起到很好的作用。
⑤等鱼肉炖熟了之后就可以关火了，把鱼肉盛出来浇上汤汁，把多余的调料夹出来扔掉，冷凉一些就可以吃了，用这个方法做出来的鱼非常的鲜香，因为是活鱼，所以一点都没有硬的感觉，肉质很新鲜，口感很好，做法简单不费力，十几分钟就做好了，比出去吃要简单省事得多，喜欢吃鱼的不妨自己在家做起来吧！
【烹饪小提示】
想要做出来的鱼好吃，一定不要直接下锅去炖，一定要提前把它放入盆中，加入盐和料酒去腌制，这样能够有效地去除鱼肉的腥味，吃起来更鲜嫩更香。
