2.食材准备好了,我们把肉丝清洗一下,盆中倒入清水,清洗干净以后捞出,放在笊篱中,使劲摁压挤干水分备用。
3.下一步,我们准备腌制,把处理好的肉丝放入盆中,加入食盐1克,胡椒粉少许,老抽2克,生抽5克,用手抓匀,让肉丝将调料充分吸收,加入一小把玉米淀粉用手抓匀,再加入适量植物油拌匀,植物油能锁住肉丝的水分,口感更鲜嫩。
4.食材准备好了,我们把肉丝滑一下油,锅内烧油,油温5成热时,倒入腌制好的肉丝有粘连的用勺子打散,快速滑炒30秒以后倒出控油备用。
5.下面,我们把豆角焯一下水,锅内烧水,水开以后,倒入切好的豆角和红椒,焯水1分钟豆角断生变为青色,倒出控水备用。