大家好，我是浩妈，爱家爱美食爱生活，关注我，每天分享一道简单易上手的家常美食。“如果您需要，而我恰好会”，希望大家不吝赐教，相互探讨。
我一直很喜欢吃肘花，外面的皮QQ弹弹，中间的肉香嫩可口。以前一根十块钱左右，但是后来水涨船高，价格越来越贵，买一根还没过瘾就吃完了。后来浏览网站的时候，突然发现肘花竟然也可以自己做？瞬间感觉好像世界给你关闭了一扇边门，却打开了通往光明世界的正门一样。猪皮是猪身上最便宜的部位之一，看起来毫不起眼，处理不好一股异味让人不喜，但是如果做好了，口感却很惊艳。
用猪皮和猪肉卷起来做肘花这道菜，十多年前我就经常做，但是这两年众所周知猪肉身价倍增，已经成了奢侈品的代名词，再也不能任性到想吃就做的地步。这道菜有两种做法，可以用煮熟的猪肘子把骨头去掉直接卷起来，也可以像我一样用猪皮把猪肉卷起来煮。用哪种方法根据个人喜好，我一直用第二种，因为始终感觉第一种口感太肥腻。
【自制肘花】
做法如下：❶主要材料：猪皮、猪前后肘肉
❷腌肉材料：盐、味极鲜、五香粉、老抽。
❸焯水材料：葱、姜、料酒。
❹炖煮材料：葱、姜、白糖、盐、味极鲜、老抽、炖肉料。
Step 1.
猪皮最好要比较规则的长方形，清洗干净以后，如果表面有毛要用刀刮一下。
猪肉也选择长条形状的，最好用前后肘或者梅花肉，可以略带一点肥肉，千万不要多。
猪肉分割好以后，加上盐、味极鲜、老抽、五香粉腌制2、3个小时。
猪肉的大小根据猪皮的情况，我一般是把猪肉切成比整条小里脊粗一些的条状。
如果想只包一圈猪皮，可以卷起肉试一下猪皮的大小，把多余的切掉。
切下来的猪皮不要丢掉，直接切成小块放到汤里一起煮，等肘子捞出来以后，继续煮剩下的猪皮，最后做成猪皮冻。一举两得，一物多用。
