葱油饼最好吃的做法,外酥里软,越嚼越香,放一天也不会硬!
喜欢吃面食的人那是一天三顿都离不开馒头包子饼,我虽算不上北方人,但是对面食却是尤其偏爱,几天不吃就馋!所以我们家的早餐中,诸如包子、油饼、锅贴这样的面食也会出现的比较多。面食好吃,也有很多讲究,就和面做饼来分,就有死面、烫面、发面之分。死面就是直接用凉水跟面粉一起和面,做成的饼就是死面饼,一般来说这样的饼现做现吃还行,一旦放凉了就特别硬。而烫面,就是用一半开水、一半凉水去和面,烫面做出来的油饼就会比较软和,像油饼、酱香饼、手抓饼、鸡蛋灌饼都可以用烫面来做。而发面,就是用温水、发酵粉、和面粉一起和面,经过发酵让面团产生气体,达到蓬松的状态,像包子、馒头就是用发面来做的。
今天跟大家分享的葱油饼就是烫面饼,烫面饼比起死面饼更好吃,比起发面饼更省时间,所以做葱油饼对于家庭主妇来说,即使是大清早做,也能在很快的时间里完成。葱油饼做的好吃,外酥里软,饼皮还劲道,越嚼越香,而且即使放上一天也不会发硬。
葱油饼的整型有很多种,主要目的就是为了做好的油饼层次分明,今天交大家最简单的一种,做好的油饼小巧,不用动手,筷子夹起来就吃了!
【葱油饼】食材:面粉200克,开水70克,凉水35克,盐1克。葱花、五香粉、盐、食用油适量。
【步骤】1、面粉中加入1克盐拌匀,倒入70克开水搅拌成面絮状。边倒边搅拌。