1、买的肉馅最好再剁一剁便于肉馅上劲，肉馅放入碗中倒入少许的淀粉水、加入盐和少量的胡椒粉，顺着一个方向抓拌至上劲。冬瓜洗净切掉冬瓜的表皮后切成块，葱、姜切末，香菜切段备用。
2、碗中加入葱碎、姜末，少许的香油和虾皮，继续顺着一个方向搅拌至上劲。
3、切好的冬瓜倒入锅中，锅中的水煮至似开非开的时候，将肉馅挤出丸子的形状下入锅中，丸子刚下入锅中时不要搅拌，要等到丸子定型后再搅拌，避免丸子被搅散。
4、丸子煮5分钟左右，差不多就已经熟透了，这时冬瓜也被煮得透明，加入少许盐和鸡精调味即可。
4、四宝汤所需食材：鸡胸肉、冬瓜、玉米、木耳一小把、小葱。
1、木耳提前用清水泡1~2小时完全泡发，玉米冲洗干净后切段，冬瓜切掉冬瓜皮和挖去冬瓜瓤后薄片备用。
2、鸡胸肉去除多余的筋膜清洗干净，放入冷锅冷水中，加入一勺料酒开大火煮10分钟左右，将鸡胸肉煮熟后捞出晾凉，撕成鸡丝。
