涪陵榨菜是啥,涪陵榨菜啥情况

到了立春前后

由于气温逐渐回升

空气流动增大

微风顺着河谷滩地而来

青菜头也迅速成熟

收获后的青菜头

还有一道重要的工序

就是风干脱水

也是制作榨菜的第一步和关键

每年2月份

涪陵长江、乌江两岸宽阔的河滩上

或沿江丘陵的山脊上

满是一架架挂起的青菜头

成为涪陵独一无二的一道风景

（菜乡珠帘 摄@舒灵等）

一串串丰满的青菜头

在习习微风的吹拂下

经过半个多月的风干

慢慢萎蔫脱水

最终铸就了涪陵榨菜的上乘品质和独特风味

（等待穿绳上架和风干脱水的青菜头 摄@谭攀、张海鹏）