因为台风“利奇马”的影响，这几天胶东半岛以阴雨天气居多，这样的天气里，比较适合吃一些暖胃的美食，本文要介绍的这道胶东家常菜就挺不错，它就是芋头炖花蛤。
芋头和花蛤，是很常见的农产品和海产品，两者都带有鲜味，炖在一起，不仅可以鲜上加鲜，并且芋头的温性可以中和花蛤的寒性，在夏季的雨天吃，既可以暖胃，又不至于生燥，是一种比较理想的食物搭配组合。
这道菜做的时候，也并不复杂，主要的工夫用在芋头上。
芋头的做法有两种：生炖和熟炖。生炖，就是把生芋头去皮之后，切成块，然后放到锅里炖煮，差不多熟之后，再加入花蛤。熟炖就是先把生芋头带皮烀熟，然后去皮切块，这样的芋头块本身就是熟的，下锅之后过段时间就可以放入花蛤，相对节省时间。
放花蛤就没有太多的技术含量，不用去壳，只要保证没有沙就行。等芋头炖的差不多之后，就把花蛤放进去，然后开锅前加入香菜提味，出锅之后就可以吃了。
吃这道菜，搭配馒头、米饭都行，如果花蛤多的话，还可以跟芸豆在一起做成面卤吃面条，相当美味。
说到芋头，不妨再多说几句。芋头跟土豆类似，在胶东农村，既可以当饭，也可以当菜。随着生活条件的提高，把它当菜的人越来越多，炒芋头片、炖芋头汤都是既好吃又美味的家常菜。芋头的叶子，从外观上跟荷叶有点相似（外地人和城里人经常认错），在习性上也喜水。但今年上半年胶东半岛下雨不多，估计芋头的产量会受到影响，芋头炖花蛤，这道家常菜，到时候可能也会变成大餐了。
