五、湘西腊肉——代表城市：湖南吉首。
准确说来，湖南全省的腊肉都是很好吃的，各地都有，但美名被湘西所占。
腊肉的起源很早，有传说起源于黄帝与蚩尤大战时期。
其实真要论起来，腊肉的历史应该与人类历史差不多久远。
怎么说？人类刚刚学会捕猎的时候，不会将所有的肉类全吃完的，有些肉自然风干，这就是腊肉的雏形；而后食盐被人类发现，于是在风*时候加盐，延长了肉类的保存时间，还增加了更多的风味，于是就此流传下来。
而之所以湘西腊肉有名。因为湘西多大山，农林屋舍多火塘，家家户户的腊肉悬挂于火塘之上，渐成一种风景，从而为大家所熟知。
六、米豆腐——代表城市：湖南衡阳。
米豆腐，也就是用米做成豆腐的样子成菜，是湘、黔、川、渝、浙、鄂等地的名小吃。
米豆腐的起源可以追溯到春秋战国时期，距今则有两千多年的历史，具体来源不可考。
一种说法是，湖南等地以大米为食，在长期食用的过程中，尝试将大米做成各种美食，比如糍粑，比如米粉，比如米豆腐。
米豆腐，滑嫩可口，比大豆豆腐更有凝脂的感觉，滑而不散，加上烹调时的各种佐料，入口软糯，入喉爽润，常见又不可多得的美食。
七、酱板鸭——代表城市：湖南常德。
酱板鸭的起源有二：一是南宋时期，一位陶师傅在烤鸭的过程中不小心将鸭子掉在地上，为了免得浪费，他将鸭子清洗后放不少调味品再风干，结果意外创造出了酱板鸭；一是楚昭王有个厨师石纠，为了感激乡亲救了他的母亲，但将乡亲们养的鸭子加工成酱板鸭，被楚昭王尝到后大加赞赏，视为贡品长期供应。
大家应该可以发现，湖南的臭豆腐、腊肉、酱板鸭的诞生，其实与湖南的气候有关。湖南多湿气，食物很难保存，因此在这个过程当中，由于豆腐霉变而产生了臭豆腐，因为要长期保存肉和鸭而诞生了腊肉和酱板鸭，还有后面的火焙鱼，也大抵是出于对食物保存的需要而创造的。
八、火焙鱼——代表城市：湖南株洲。
火焙鱼的起源不可考，但至少已有千年历史。
火焙鱼除了与湖南的气候有关外，也与湖南的地理环境有关。湖南多丘陵，也多水系，湘资沅澧四条河及衍生水系遍布湖南的村村落落。这些江河溪塘中，有很多小鱼小虾，数量众多，因而被打捞上来后，为了便于处理和保存，会将小鱼虾放在锅中，用小火焙至干透，以便长期食用，火焙鱼由此得来。
火焙鱼原汁原味，口感酥脆，香气扑鼻，十分可口。
