3.芥菜疙瘩：这芥菜的一个变种，为根用芥菜，它的质地紧密，水分少，膳食纤维多，还有人把它称为是“诸葛亮菜”，不少地方喜欢用它用腌榨菜，但鲜食营养更容易被人体吸收。
4.洋葱：也称为玉葱，葱头，圆葱，是一种古老且比较洁净的蔬菜，洋葱里面含有大量的蛋白质，粗纤维，胡萝卜素，它具有很强的*菌功能，在切洋葱的时候，可以先且温水浸泡一会，再来切就能避免产生刺激了。
5.香芋：又名芋奶，毛芋，属天南星科植物芋的块茎，是一种碱性食材，芋头当中的淀粉含量极高，还富含大量的蛋白质，脂肪，膳食纤维等，芋头的碱性还能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，同时还能助于保护牙齿，还有一点也是非常的重要，用芋头搭配鱼类或是肉类烹饪，能大大的减弱它们的腥燥性，不管怎么食用，都一定要把彻底煮熟。
6.山药:又名山芋，土薯，怀山药，是一种药食兼用的古老食材，在我们国家已经有2000多年的种植历史了，它里面含有大量的粘液蛋白，氨基酸和维生素。经常食用有助于健脾开胃，还能减少皮下脂肪的沉积，避免出现肥胖，尤为适合冬季食用。
7.莲藕：莲藕又名水芙蓉，莲根，藕丝菜，一般分为红花藕（形状瘦长，外皮褐黄色且非常的粗糙，水分少，口感不脆嫩，），白花藕（形状肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁），麻花藕（外表粗糙，含淀粉多，适合炖煮），冬季食用莲藕可以有助于清热润燥，开胃消食。
8.慈菇：又名白地栗，芽菇，它里面含有大量的蛋白质，淀粉，脂肪，糖类，钙，铁，磷以及多种维生素，慈菇性寒，味苦，有助于增强肠胃蠕动，增进食欲，保持良好的消化，在烹饪慈菇的时候，建议大家最好是搭配生姜，可以减少其寒性。
9.茭白：它的主营养成分是蛋白质，脂肪，糖类，维生素，还有大量的膳食纤维，它是一种热量极低的蔬菜，经常食用有助于软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻。
结语：以上就是悦悦给大家推荐的冬季尝鲜不容错过的9种大头菜，您最喜欢吃哪一种呢？
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