羊肉去腥的方法很多，我常用的方法有两种，一种是用萝卜去腥：
将白萝卜切厚片，戳上几个洞，汆烫的时候放入冷水中和羊肉同煮，然后将羊肉捞出冲洗干净，再单独烹调，就可以将腥味去除了。
家里没准备萝卜的时候，还可以用米醋去腥：
将羊肉切成块放入水中，加点米醋，切记敞开锅盖汆烫，待煮沸后捞出羊肉，再进行烹制，也可去除羊肉腥味，羊肉经过汆烫后一点腥味都没有了，不论是炖汤还是做火锅，味道都超赞。
羊肉加花椒、姜片、米醋、冷水汆烫，捞出羊肉洗净备用
油锅下比平时炒菜稍多的植物油，小火爆香姜、八角、桂皮、香叶、草果
继续小火，加入豆瓣酱、冰糖、葱结、花椒，炒出红油
