4.把腌好的鱼肉摆放在盘子里面,把肉块扭向同一个方向再放上鱼头,摆上姜片和葱段,放入上大气的蒸锅里面,旺火蒸5分钟就可以了。
5.如果只是做了简单开背的鲈鱼,大概需要蒸7分钟,这里鱼肉切得比较散,5分钟就足够了。蒸的久了反而会流失水分,吃着不够鲜嫩。
6.5分钟以后把鲈鱼取出来,挑去葱姜淋上蒸鱼豉油,撒上配色用的青红椒丝,再浇上200度的热油,把香味激发出来,点缀上小米椒圈和香菜段,美味即成。
3.花甲蒸蛋推荐做法:【花甲蒸蛋】
1.准备适量的花甲放入盆中,加盐和油搅匀吐沙2个小时,然后清洗干净、凉水下锅,汆煮至全部开壳捞出,把花甲肉取出来,煮花甲的原汤倒出来晾凉。