糖醋鱼是哪个地方的菜,糖醋鱼哪里的特色菜

3、挂糊浇油

鲤鱼腌好，先拍一层干面粉吸吸水，一会好挂糊。油温五成热时开始炸鱼，拽住鱼尾巴 一勺一勺的往上浇热油。鱼片铺散开，支棱起来了下锅。定型后翻身，金黄中透着红色再出锅。

3、浇汁

青红椒丝和葱丝垫底， 让炸好的鲤鱼站再盘子里。锅留底油，挖进去半勺番茄酱，熬的连油都是红滋滋的，把糖醋汁倒进去。糖醋汁冒泡以后勾芡 ，淋点明油，往鱼身上一浇。

随着“滋啦”一声酸甜味像爆炸了一样，四处弥漫。当真是未尝其味，先闻其声。这叫啥？“牌面”

川菜即四川菜，在我国烹饪历史上有重要的地位。由于气候潮湿，口味以麻辣出名。

准备食材：

鸡腿肉去骨后切成1.5厘米的方丁，加盐、胡椒粉、 鸡粉 、生抽、料酒加一个蛋清搅拌均匀。再放一小撮淀粉锁住水分，最后用油封住 腌上十来分钟。准备二荆条辣椒不沾水切断，葱白切丁。准备脱过皮的花生米。

制作步骤：

1、调宫保汁

碗中加少许盐 、鸡粉、 胡椒粉、三勺香醋、 一勺生抽 、半勺老抽、两勺半糖。再加两勺水稀释一下，放进去半勺淀粉搅匀好挂汁。

2、油炸鸡块

油温四成热时，倒入鸡丁快速地滑散。40秒时间鸡丁定型，香味出来后立马倒出来。直接加入辣椒油，花椒分两次下锅。第一次小火慢慢地炸成这种焦糊状态，捞出。第二次放入剩余的花椒，把姜蒜片也倒进去，最后放二荆条辣椒炒至微微变黄发糊。

3、料汁翻炒

倒入鸡丁颠锅翻炒 ，接着倒入葱段，稍微翻出香味。把调料汁搅匀倒入锅里，开大火翻炒一下，汁全部包裹在鸡丁上面。最后再放花生米，色泽棕红油亮 恁就说说咋样。