柠香鲈鱼是哪里的菜,烧汁鲈鱼是哪里的菜

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-05-18 11:38:59

有人说:世上所有的乡愁,都是因为馋。

这句话,我简直不能更同意。

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西晋名士张翰,见洛阳秋风起,便嘴馋想吃老家苏州风物,干脆辞官归田。

能让人舍弃功名也执意要吃的,也不是什么山珍海味。

而是江南水乡家常菜,莼菜羹和鲈鱼脍。

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莼菜是过期不候了,不过眼下这时节,鲈鱼正肥美,不能错过。

广东人对鲈鱼的偏爱,可丝毫不输张翰。

鲈鱼肉质洁白细嫩,细刺少,腥味低,又富含钙、铁,是益气补血的种子选手。

做法上,清蒸已是极品美味,不过今天我想换个新鲜做法,来一道出奇制胜的——九层塔焦糖柠香鲈鱼。

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九层塔,便是这道菜中的天降奇兵。

在潮汕它又叫“金不换”,香气馥郁,搭配海鲜肉类,那叫一绝。

每到八九月,菜妈炒花甲、薄壳米的时候,就会薅上一把放进去,是潮汕人记忆无法磨灭的家乡味。

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