为了能随时尝到这口家乡味，我在阳台上也种了几棵九层塔。
应季鲜鱼与时令香草的搭配，恰到好处的美妙。
九层塔香气浓烈，升华鲈鱼鲜香之外，还能提神、化湿、消食。
最近广州雨势连绵，闷热潮湿，正好来点，一扫体内阴郁。
有了九层塔，接下来的步骤就简单了，几乎没什么说头。
不过下面这两个处理鱼的妙招，你们可要收好：
日常煎/蒸制鲈鱼的过程中，加点酸，可促进营养元素的吸收。
柠檬和醋都可以，我偏爱柠檬，天然的果香，闻着就舒坦，不仅提鲜去腥，还能增加风味。
想要获得金黄酥脆的鱼皮，别忘了在鲈鱼两面撒上一层细砂糖。
糖受热产生美拉德反应，形成焦糖层，让鱼皮金黄酥脆。
还能锁住鱼的鲜美汁水，黏住九层塔的怡人香气，一举多得。
鲈鱼滋味清浅留白，正适合九层塔肆意发挥。
初尝辛香袭人，而后一阵清新的回甜，末了还有淡淡微醺。
鱼肉外韧里嫩，鲜得丰腴，香得撩人。
